Фукамуши "Сенча"

Японская сенча, отличается от представленного у нас китайского аналога, практически всем кроме названия. Японцы в основном производят и употребляют только сорт сенча, подвергая его обработке в разных вариациях. Данный сорт достаточно молод по сравнению с остальными видами сенча, но молод, не значит плох. Наоборот, благодаря более длительно обработанным паром листьям, до двух минут, данный чай получает другие вкусовые качества и грани. Именно пар, а не сушка на солнце так преобразили этот вид чая. Тонкие и отборные весенние листья под воздействием пара приобретают ярко зеленый цвет.

Настой у чая желтый с зелеными оттенками. Вкус менее терпкий по сравнению с классической сенчей, травянистые ноты наоборот более выражены. Послевкусие долгое и сладкое.

Чай в приготовлении требует бережного подхода, более 80 градусов вода недопустима это погубит вкус. Наличие ча хай обязательно и ли же можно обойтись типодом. Поможет любой инструмент не дающий заварке долго контактировать с водой. Первый настой можно наливать и пить спустя всего 30 секунд после заливки кипятком.